Author: Admin View: Post Time: 2018 / 10 / 20 16:50:39
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【使用木耳烘干機(jī)烘干木耳流程介紹:】
木耳大家并不陌生,木耳為什么要烘干?新鮮木耳中含有一種化學(xué)名為“卟啉”的成分,這種成分感光性很強(qiáng),人食用吸收后,在陽光照射下會(huì)容易引起皮膚瘙癢、紅腫等狀況,嚴(yán)重的會(huì)產(chǎn)生水泡、水腫等癥狀,所以木耳在食用前經(jīng)過烘干干燥脫水,可以大量分解掉“卟啉”,人們?cè)谑秤们霸俳?jīng)過清水浸泡和高溫蒸炒。所以木耳烘干機(jī)對(duì)于木耳的烘干是重要滴!
一:木耳的采收。
采收的成熟度。耳色轉(zhuǎn)淺,由黑變褐,耳片邊緣舒展軟垂下來,肉質(zhì)肥厚,耳根收縮,腹面已產(chǎn)生白色孢子粉,此時(shí)應(yīng)立即采收。(二)采收季節(jié)。分春、伏、秋三個(gè)階段:從清明到小暑前采收的叫春耳。這段時(shí)間的木耳,朵大肉厚,色澤灰黑,吸水膨脹率好,質(zhì)量佳。從小暑到立秋前采收的叫伏耳,此時(shí)由于氣溫高,病蟲害也多,容易造成爛耳,質(zhì)量差,但是產(chǎn)量高,立秋后采收的叫秋耳。朵形略小,肉質(zhì)中等,質(zhì)量好于伏耳次于春耳。注意:采春耳和秋耳,要采大留小,采收伏耳要大小一齊采。(三)采收時(shí)間。無論春耳、伏耳、秋耳,都要在雨過天晴,耳片稍干后采收。如天氣干旱,采收的頭天傍晚,要均勻地噴水,次日晨露水干后采收。這樣的木耳不易碎破。如遇連綿陰雨天氣,要采收,以免造成流耳。(四)采收的方法。通常用小竹刀或小刀沿著子實(shí)體的邊緣插入耳根,割下耳片,并挖出耳根??偟囊笫牵呵诓?、細(xì)采,成熟一朵,采收一朵,以免造成流耳而受損失。
二:將采收的木耳放入木耳烘干房物料車中,均勻擺放,厚度不要超過30MM,然后將物料車推入木耳烘干房?jī)?nèi)。
三:設(shè)定木耳烘干機(jī)的運(yùn)行參數(shù),要注意在整個(gè)木耳烘干過程中前段用35-45度低溫主要進(jìn)行除去濕度,因?yàn)轷r木耳的含水率很大,到中段時(shí)可以適當(dāng)升溫到50度,進(jìn)行升溫排濕,后一階段觀察木耳含稅率下降情況,可適當(dāng)升溫到55度,在經(jīng)過十多個(gè)小時(shí)的連續(xù)烘干除去濕度后,木耳烘干了。
四:木耳烘干后,打包,密封。
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